L’any 1988 Peter Mansfelt va entrar per primer cop en contacte amb el món de l’animació, quan va començar la seva feina com a creador de decorats i atrezzo a Toonder Studios, un dels primers estudis d'animació d’Holanda. Al 1996, es va convertir en el co-fundador i co-propietari de l'estudi d’animació Pedri Animation, amb el qual ha treballat en tot tipus de produccions com ara sèries infantils, anuncis publicitaris o llargmetratges. 

Amb Pedri Animation ha produït al voltant de 350 produccions, moltes d’elles premiades a festivals internacionals. Des de l’any 2019 va engegar la seva pròpia empresa, Animathing, per seguir la seva passió: treballar totes les facetes de l’animació stop motion, tant en la part creativa com en la vessant executiva.